Pro základní funkčnost, zpříjemnění používání webu, analytické účely a v případě udělení souhlasu také pro účely cílení reklamy využíváme soubory cookies. Nastavení vlastních preferencí cookies můžete kdykoli upravit odkazem ve spodní části stránek.

RECEPTY » Pesto z lilku
Pesto z lilku

Dá se připravit z cukety, brokolice papriky nebo červené řepy, avšak na výsluní je to bazalkové. Ano řeč je tu o pestu. Dneska vám ukážeme, jak se taková pochoutka dá udělat z lilku. Lilkové pesto je chutná omáčka, připravená z mandlí, nastrouhaného sýra a olivového oleje se špetkou citronové kůry a lísky máty mu dodají lehkost a svěžest.

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Ingredience :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Příprava :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Pesto di melanzane

Prvním krokem k přípravě lilkového pesta je řádné omytí a osušení lilku, který následně rozložíte na pečící papír (1). Vidličkou propícháte lilek a necháte ho vysušit při teplotě 220° po dobu asi 45 minut. Po uplynutí doby potřebné k vysušení lilku, ho necháte vychladnout (2) a poté ho podélně rozpůlíte (3). Tuto fázi přípravy si můžete ušetřit, pokud v našem e shopu zakoupíte lilek sušený. Teno naopak namočíte na chvilku do  teplé vody nebo 10 minut povaříte, posléze ho necháte okapat a je připraveno.

Pesto di melanzane

U čerstvého lilku je potřeba odstranit semínka pomocí lžičky (4), sušený již žádná nemá. Dužinu ještě zbavíme vody pomocí vidličky a sítka tak jak vidíte na obrázku (5) a (6).

Pesto di melanzane

Do mixeru k lilku přisypeme mandle (7), nastrouhaný sýr (8) a trocha citronové kry (9).

Pesto di melanzane

Přilijeme extra panenský olivový olej (10), osolíme a opepříme. Zapneme mixer a necháme ho pracovat asi tak 1 minutu. Výsledkem by měla být krémové pyré, i když díky přítomnosti mandlí nebude tak dokonale hladké. Naposled přidejte mátu rozmělněnou nožem (11) a znovu promixujte. Vaše peso di melanzane je připraveno (12).

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Uskladnění :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Peso je možné nechat v chladničce ve skleněné nadobě a zalité olejem, po dobu maximálně 3-4 dnů. Nebo je možné pesto zamrazit v malých vaničkách. Rozmrazovat semůže při běžné pokojové teplotě nebo v troubě.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: Doporučení :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Lilkové peso není složeno z velkého množství surovin, ale i tak lze jeho chuť obmněnit. Pro výraznější aroma je možné matu nahradit bazalkou. Nebo pokud chcete podtrhnout jeho chuť, použijte sýr Pecorino (ovčí) místo Grana Padano


NÁZORY A DOTAZY NÁVŠTĚVNÍKŮ